L’histoire de notre établissement est tout d’abord celle d’un passionné de pâtisserie : Philippe Brito, dont l’expérience s’est construite au fil des années dans d’illustres établissements.

De ses débuts à la pâtisserie Olcina à Cannes en forgeant son professionnalisme dans des hôtels comme l’ancien Noga Hilton à Cannes et le Monte-Carlo Bay Hôtel à Monaco, Philippe Brito n’a eu cesse de faire évoluer son style qu’il résume en cette phrase :

« La richesse de la simplicité ».